Matilde Spina – Un appuntamento all’insegna della cucina sostenibile attende il pubblico di Futura Expo 2025. Domenica 9 marzo, alle ore 15, la main arena della manifestazione ospiterà l’evento “Fame di sostenibilità – 6 ricette per il futuro”, un’iniziativa promossa da Confcommercio Brescia e FIPE – Confcommercio.
La proposta unisce spettacolo e consapevolezza ambientale attraverso uno show cooking seguito da una degustazione gratuita. Sei ristoranti selezionati tra le eccellenze gastronomiche della provincia dimostreranno come la ristorazione possa essere un modello di attenzione allo spreco alimentare e all’uso di materie prime locali. L’Unione Europea registra ogni anno lo spreco di 59 milioni di tonnellate di cibo, un dato che rende ancora più urgente un cambiamento nelle abitudini di produzione e consumo.
I ristoranti protagonisti dell’evento includono Casa Leali di Puegnago del Garda, insignito di una stella Michelin, Forme Restaurant di Brescia, premiato come Chef emergente da Gambero Rosso nel 2023 e 2024, Il Giardino di Paderno Franciacorta, Osteria al Bianchi di Brescia, Ristorante Capriccio di Manerba del Garda, anch’esso con una stella Michelin, e Trattoria Porteri di Brescia, riconosciuta con il Bib Gourmand Michelin.
Ogni locale presenterà una ricetta ispirata al concetto di sostenibilità, realizzata con ingredienti a chilometro zero e con particolare attenzione al recupero delle materie prime. A supportare gli chef nella preparazione dei piatti saranno anche alcuni studenti dell’Istituto Mantegna, coinvolti attivamente nell’iniziativa. I partecipanti all’evento potranno inoltre degustare una selezione di vini del territorio bresciano.
Confcommercio Brescia ha già sottolineato il crescente impegno della ristorazione locale verso pratiche sostenibili e la necessità di supportare gli imprenditori in questo percorso, fornendo strumenti e competenze per affrontare le sfide del settore. L’evento rappresenta un’opportunità per scoprire come il cibo possa essere non solo espressione di qualità e tradizione, ma anche un mezzo per promuovere uno stile di vita più attento all’ambiente. L’ingresso è libero e aperto a tutti gli interessati.