Elena Muti – Lo spreco alimentare è una piaga che la società del consumismo combatte sin dagli albori. Negli ultimi anni, però, quando la tematica ambientale è fortunatamente tornata alla ribalta, il dibattito è aumentato. Forza Italia, in particolare con i senatori Giandiego Gatta e Paolo Barelli, ha portato avanti la proposta di legge per la Doggy Bag. “Portare a casa gli avanzi”: una pratica comune negli USA e già obbligatoria in Francia e Spagna, potrebbe presto diventare norma anche in Italia.

Questa iniziativa non solo è un passo verso la riduzione dello spreco alimentare, ma porta con sé anche un forte messaggio sociale e solidale. Una semplice azione che può fare la differenza nella lotta contro lo spreco e nell’aiutare chi è in difficoltà. Questa proposta di legge ci avvicina a un futuro più sostenibile e consapevole, dove ogni piccolo gesto può contribuire a costruire un Paese migliore.

Naturalmente, però, questa pratica mostra anche delle criticità. I ristoratori sarebbero costretti ad incartare in imballaggi biodegradabili prodotti che in alcuni casi non verranno consumati. Un ulteriore appesantimento dei costi per un settore che vive sempre sul filo del rasoio. Doggy bag: il dibattito è aperto.

In territorio bresciano, a Rodengo Saiano, ci sono anche eccellenze che fanno della sostenibilità un vero progetto profondo. Il notissimo ristorante “Il Colmetto”, guidato dallo chef Riccardo Scalvinoni, riesce nell’impresa di evitare quasi totalmente gli sprechi in cucina. Bucce che non diventano scarti ma risorse con un nuovo impiego, verdure che spesso sono sezionate utilizzate per intero ed un’attenzione all’energia verde per ridurre i consumi. Un’eccellenza che speriamo possa diventare al più presto la normalità in tantissime attività italiane. A favore della Doggy Bag, “Il Colmetto” si dimostra un passo avanti anche in questo settore: se possibile prevedere un avanzo chiede ai clienti di portare da casa i contenitori per evitare costi e sprechi.