Alessia Frassine – Sappiamo tutti che, in questo periodo difficile per il commercio e l’economia italiana, uno tra i settori bersaglio del Covid-19 è quello gastronomico. Quest’ultimo vede i suoi bar e ristoranti tra le attività più a rischio a causa della chiusura totale. Già nella scorsa primavera, la ristorazione ha subito grosse perdite di fatturato a causa di una prima sospensione del lavoro conseguente al lockdown. Lo stesso che ora, a distanza di sei mesi, si ripresenta in una forma leggermente meno restrittiva poiché, in aggiunta, consente il servizio d’asporto oltre a quello a domicilio.
Nonostante la maggior parte dei casi stia vivendo una situazione sfavorevole al guadagno e al successo economico, c’è chi invece riesce a resistere agli attacchi del Cornavirus e a raggiungere le giuste condizioni per continuare a giocare la partita e perseguire i propri scopi. È il caso di Christian Bonetti, 32enne di Paderno Franciacorta (Bs) che da pochissimo tempo si aggiudica il titolo di “restaurant manager” di Shinto, nuovo ristorante giapponese che sorge nel centro storico di Perugia. La formazione di Bonetti è avvenuta in diverse parti d’Europa. Per quanto riguarda l’Italia ha lavorato, per tre anni, come responsabile di sala presso il ristorante “Classico” di Brescia e successivamente ha lavorato a Roma presso “Legami” ristorante di Claudio Marchisio (ex giocatore della Juventus e della Nazionale Italiana). Per quanto riguarda l’esperienza all’estero, i luoghi di istruzione e crescita personale sono stati l’Inghilterra e la Spagna, in particolare Formentera.
A Perugia, inizia per Christian una nuova avventura, in una nuova location situata in una città tutta da scoprire. Il giovanissimo locale offre servizio non solo a cena, ma anche durante tutta la giornata come caffetteria e pasticceria. Inoltre, il ristorante dispone di alcune sale che saranno adibite a eventi privati e di un piccolo club dove nel weekend si terranno serate musicali.
Shinto, dal 2006, propone un equilibrio tra gusto, eleganza ed innovazione. È un brand conosciuto a livello nazionale per la sua ottima cucina ricca di prodotti di qualità. Ogni piatto si distingue per l’impegno, la tecnica, l’esperienza e la creatività degli abilissimi chef, tra i quali emergono importanti figure del settore gastronomico. Quella proposta da Shinto è la giusta combinazione tra Oriente e Italia, una fusione tra arte e gastronomia pronta a soddisfare vista, gusto e olfatto. Bonetti, insieme al suo team, è pronto ad offrire il giusto mix tra proporzione, emozione e sorpresa.